زيت

هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية وهو سائل أقل كثافة من الماء ولايمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت