سمن

لإعداد السمن، وذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة. وعادة ما يتم هذا مع الزبدة العادي فقط، ولكن عندما قدمت في المنزل، إضافة توابل مختلفة إلى الزبدة لإضافة نكهة فريدة من نوعها لالسمن. الزبدة يبدأ في الذوبان، وتشكيل زبد أبيض على القمة. ويجيش بعد ذلك، مع التحريك بين الحين يقلل من زبد ببطء ولون الزبدة التغييرات إلى اللون الأصفر الشاحب. ثم يتم طهيها على نار هادئة حتى يتحول الذهبي. بقايا (والتوابل، إن وجدت) في أسفل تسوية والسمن، والتي هي الآن واضحة، والذهبي، وعبق شفافة، مستعدة. يتم تصفية ثم السمن ويتصلب عندما تبرد تماما. [1] السمن منذ فترة طويلة العمر الافتراضي وليس بحاجة إلى التبريد إذا تم حفظها في وعاء محكم لمنع الأكسدة. الملمس واللون وطعم السمن يعتمد على مصدر الحليب التي تم الحصول عليها ومدة الغليان.